完全菜食・インド料理店 ヴェジハーブサーガ
Pure Vegetarian Indian Restaurant Vege Herb SagaSanei Bldg, 5-16-9 Ueno, Taito-ku, Tokyo map
大震災・原発事故により休業・営業体制の変更などをしている料理店が多くあったがここもその一つ。
新規オープンの後から加わった北インド出身のコックが僕が一番シニアになっちゃったという入れ替わりがあり、たまたまこの日も南インドタミル出身の新しいコックがジョインした日。まだまだ味をアジャストしているという感じだったが、来日歴6年くらいでインド料理好きなら誰でも知ってる有名店での勤務経験もあるので腕前の方は確かそうでした。とはいえ鮮烈な味が脳に残っている店のコックが変わるというのは今口にしている料理との差異をどうしても感じてしまうもので、それを塗り替えるような料理に期待したいです。
ラッサムは酸味よりもニンニクが立ちすぎてたように感じたが、アヴィヤルはかなりおいしかった。
ドーサはちょっと生地に難有りだった雰囲気だけどサンバルは美味。
まあ今日の味の印象はあまり参考にはならないでしょう。南インドと北インドそれぞれのターリーディナーを提供するとのことで、また近々。
goodbye Udai san :’-(
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